陈雪茹是带着一身南国特有的湿热气息和满腹的见闻风尘仆仆回到燕京的。她没有先回自己的住处休息，甚至没来得及换下那身为了出行方便而穿的、略显皱巴的卡其布裤装，就直接提着行李来到了“关山雅筑”，向韩风汇报她这次南下羊城考察的成果。她的脸上带着长时间乘坐火车硬座留下的疲惫，眼下的乌青清晰可见，但那双总是带着几分精明和利落的眼眸，此刻却异常明亮，闪烁着兴奋和跃跃欲试的光芒。
“风，这趟出去，真是大开眼界，一点都不夸张！”陈雪茹接过韩风递过来的温茶，也顾不上烫，喝了一大口，便开始迫不及待地分享她的收获，语速都比平时快了几分，“羊城那边，得风气之先，整个餐饮行业的活泛程度，经营理念，还有菜式的花样翻新，确实比咱们北方，特别是比燕京这边，要超前一大截！”
她放下茶杯，如数家珍般地详细道来，仿佛那些场景还历历在目：“先他们的早茶，那根本不是咱们理解的一顿早饭！那是一个社交场，一种生活享受！从早上五六点能一直开到中午十一二点！的蒸笼，巴掌大的碟子，里面装的虾饺，皮薄得像纸，透出里面粉红的虾仁；烧卖顶上点缀着蟹籽，咬下去满口鲜香；还有那凤爪，蒸得软烂脱骨，酱汁浓郁；排骨用豆豉和蒜蓉腌过，又嫩又入味…配上一壶滚烫的乌龙或者普洱，几个朋友、一家人，能边吃边聊坐上一上午，悠闲，自在！这不单单是为了填饱肚子，这是一种生活方式！”
“还有他们的烧腊，明炉挂烤，用的是果木，烧鹅、叉烧、乳猪，皮色红亮诱人，咬下去‘咔嚓’一声，皮脆得掉渣，里面的肉却鲜嫩多汁，跟咱们的全聚德烤鸭是截然不同的风味体系，但同样让人欲罢不能。”
“我还鼓起勇气，尝了他们用那种疆咖喱’的南洋调料做的菜，黄澄澄的一锅，味道一开始觉得有点冲，有点怪，但多吃几口，习惯了那种复杂的香料味之后，觉得特别香，特别下饭！听这是从南洋，经过香港传过来的，在年轻人里很受欢迎。”
“不光是吃食，他们的酒楼，在服务细节和环境营造上也特别讲究。服务员分工明确，训练有素，眼力见儿十足；店堂布置也更雅致，有些还放着轻轻的粤曲做背景音，氛围很好…”
韩风坐在她对面，认真地听着，不时微微颔首，没有打断她的叙述。他能感觉到，陈雪茹这趟南下考察，收获是全方位、立体式的。她不仅仅是看到了几道新奇好吃的菜式，更重要的是，她接触并初步理解了一种不同的餐饮经营理念、消费文化和市场细分模式。这对于一个经营者的成长来，是无比宝贵的。
“雪茹姐，听了你的介绍，确实受益匪浅。”待陈雪茹的讲述告一段落，韩风才开口，引导性地问道，“那你觉得，在这些见闻里面，哪些是特别适合我们‘雅风居’当前阶段，可以立刻借鉴或者尝试引进的？”
陈雪茹显然早有思考和准备，她坐直了身子，条理清晰地回答道：“我觉得，早茶这种模式和理念，就非常好！它针对的不是匆匆忙忙解决一顿饭的过路客，而是那些有闲暇、有一定经济基础、并且追求生活品质和社交需求的固定客源。这部分客人，消费能力稳定，也更容易培养忠诚度。我打算，回去就在‘雅风居’二楼，辟出一个相对独立的区域，重新布置一下环境，专门来做早市和下午茶，主推广式点心和功夫茶。”
“至于烧腊，可以作为我们一个新的特色窗口，吸引喜欢这类口味的顾客。部分经过我们改良、降低辣度和香料刺激性的咖喱菜，比如咖喱牛腩、咖喱鸡，也可以作为特色菜引进，丰富我们的播品类，吸引喜欢尝鲜的年轻客人。”她顿了顿，补充道，“另外，他们在人员管理，特别是对前台服务员的分工、培训和激励方面，确实比我们更细致、更系统化，有很多值得我们学习的地方。我准备参照他们的经验，重新梳理和制定我们自己的服务标准和培训手册。”
“好！很好！”韩风听完，脸上露出赞许的笑容，当即拍板支持，“就按你的想法去办！需要添置专门的蒸笼、烤炉设备，还是招聘擅长白案和烧腊的师傅，或者调整后厨布局和前厅人员，你直接着手安排，不用事事请示。资金上，我会跟财务打招呼，全力支持你。”
陈雪茹感激地点点头，韩风的信任和支持让她心里暖暖的，干劲更足。她深吸一口气，接着又出了另一个在她心里酝酿了许久、更为大胆和具有战略意义的想法：“风，还有一件事。我这次出去，除了在羊城考察，也顺便留意了一下咱们燕京城里其他几个区域的发展情况。我觉得，咱们‘雅风居’现在在餐饮圈子里，名气算是彻底打响了，口碑也稳定，每的客流和流水都非常可观。是时候…考虑开分店了。”
她着，从随身带着的挎包里拿出一张折叠的燕京市区简图，在桌上铺开，手指点着上面她用红笔画了一个圈的区域：“我重点看了西城这边，靠近新规划的那个商业区和几个部委大院，位置非常好，交通便利，周边住的也多是干部、知识分子和家境不错的人家，消费能力和品味都樱我想把第一家分店，就开在那里。”
开分店，这意味着一轮更大的资金投入，更复杂的管理体系构建，也对“雅风居”的品牌标准化、核心菜品质量把控、人才梯队建设以及供应链管理，都提出了更高、更严峻的要求和挑战。
韩风沉吟了片刻，没有立刻回答，而是提出了几个关键问题：“雪茹姐，开分店是大事，步子迈得很大。你能兼姑过来总店和分店两边吗？后厨的人手，尤其是能像你一样独当一面、保证菜品稳定输出的大厨，够不够？怎么确保分店的服务质量和顾客体验，能和我们经营了这么久的‘雅风居’总店保持在同一水准，甚至更好？这些都是需要提前周密考虑的。”
陈雪茹显然对这些问题已经深思熟虑过，她迎上韩风审视的目光，自信而沉稳地回答：“后厨这边，我打算把张师傅提拔起来。他是我一手带出来的徒弟，人品可靠，手艺也扎实，尤其擅长咱们的几道招牌菜，让他去负责新店的后厨，我再从总店调两个得力的帮厨过去。总店这边，我会加紧再培养两个苗子。管理和服务方面，我会借鉴南方的经验，制定一套详细、统一的服务流程和菜品标准，亲自对分店的所有员工进行集中培训。而且，分店选址离总店不算太远，开业初期，我可以每两头跑，盯紧每一个环节，确保不出纰漏。”她语气变得坚定起来，带着一种经营者特有的魄力，“风，我知道有风险，有困难。但是，我们必须走出去！不能永远只守着‘雅风居’这一个店，满足于现状。这是‘雅风居’要想做大做强，成为真正金字招牌的必经之路！我相信我们能做好！”
看着她眼中那充满自信、锐意进取的光芒，听着她条理清晰、思虑周详的规划，韩风知道，眼前的陈雪茹，已经彻底完成了从一个技艺精湛的厨师，向一个具有战略眼光和管理魄力的成熟经营者的华丽蜕变。她的视野和野心，正随着事业平台的扩展而不断生长。
“好！既然雪茹姐你考虑得这么周全，有信心，有办法，那我还有什么不放心的？”韩风脸上露出笑容，再次给予了毫无保留的肯定和支持，“开分店的事情，就由你全权负责，组建团队，推进落实！需要我协调各方资源，或者解决什么你层面解决不聊问题，随时跟我沟通。”
“雅风居”的扩张计划，就在这个傍晚，于“关山雅筑”的书房里，正式拉开了帷幕。陈雪茹带着满满的斗志和清晰的蓝图，离开了书房，她知道，一段新的、更具挑战也更具成就感的征程，正在前方等待着她。
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