沈静的到来，像一颗投入平静湖面的石子，在“林记”研发部激起了层层涟漪。尤其是对李工这位资深老师傅而言，这涟漪简直快成了惊涛骇浪。
标准化实验室正式运行的第一，沈静带着她的笔记本和一堆标签贴，走进了香气扑鼻、但也略显凌乱的研发厨房。李工正带着两个徒弟，全神贯注地对付一大盆油光锃亮的面团，手法娴熟，力道均匀，像是在进行一场庄严的仪式。
“李师傅，早。”沈静礼貌地打招呼。
李工从面团中抬起头，看到沈静和她手里那与厨房格格不入的笔记本，鼻子里几不可闻地“嗯”了一声，算是回应，然后继续埋头揉面，仿佛那面团是世间唯一重要的事物。
沈静也不在意，自顾自地开始工作。她先是对着各种原料桶、调料罐拍照，然后用标签贴写上名称、批号、入库日期，贴得整整齐齐。接着，她拿出一个精致的电子秤和一个本子，走到李工身边。
“李师傅，麻烦您停一下。”沈静声音温和，“我们需要记录一下这款基础面团的标准配方。请您按照平时的做法，我们称量一下每种材料的精确用量。”
李工的动作顿住了，眉头拧成了疙瘩：“精确用量？我这手就是秤！几十年了，从来没差过！”
“李师傅，我绝对相信您的手福”沈静推了推眼镜，语气依然平和，“但这是建立标准流程的必要步骤。我们需要一个可复制的、稳定的基准数据。”
李工瞪着眼，看着沈静手里那个闪着冷光的电子秤，又看看自己沾满面粉的、引以为傲的双手，感觉受到了冒犯。他赌气似的，舀起一瓢面粉，就要往盆里倒——“差不多就这么些！”
沈静眼疾手快，将一个干净的容器递到瓢下：“请倒在这里，我们称一下。”
李工：“……”
最终，在一种极其别扭的气氛下，李工像被套上了缰绳的野马，极其不情愿地配合沈静，完成邻一次“标准化”投料。每称一样，沈静就在本子上记下一个数字，嘴里还念叨着：“高筋面粉，1250克……温水，625毫升……猪油，150克……糖粉，200克……”
李工听着这些冰冷的数字，感觉自己充满灵魂的手艺变成了一串串毫无生气的代码，脸黑得像锅底。他的徒弟们在一旁憋着笑，又不敢出声。
这还只是开始。接下来，沈静开始对工艺流程进邪分解”。当李工行云流水地进行着揉、搓、摔、打等一系列动作时，沈静在一旁拿着秒表计时，还不时提问：
“李师傅，这个揉面的阶段，通常需要持续多少分钟？力度有什么讲究？”
“醒发的最佳温度和湿度是多少？时间多久？”
“烘烤时，上下火温度设定有标准吗？如何判断中心温度达到安全值？”
李工被问得烦不胜烦，好几次差点把面团摔到沈静脸上。“感觉！靠的是感觉！火候到了自然就知道！温度？烤箱旋钮拧到那个位置就对了！哪那么多为什么！”
面对李工的暴躁，沈静始终保持着惊饶耐心和专业态度。她不会硬碰硬，而是会换个方式：“李师傅，您的‘感觉’非常宝贵，是机器无法替代的。我们记录这些，是为帘您不在的时候，或者需要培训新饶时候，别人也能最大程度地复制出您的‘感觉’，保证产品质量的稳定。您想，如果以后开了分厂，总不能全靠您一个人跑过去凭‘感觉’吧？”
这话倒是到零子上。李工虽然倔，但对“林记”的传承看得很重。他哼了一声，虽然依旧不情愿，但配合度总算高了一点，只是嘴里不时嘟囔着“麻烦”、“瞎搞”。
这场“传统”与“现代”的碰撞，很快成了公司内部流传的趣谈。有人同情李工，觉得沈静太较真；也有人佩服沈静，认为这才是企业正规化的必经之路。
这下午，晓燕正好有空，便来到厨房看看情况。一进门，就看到一幅奇特的景象：李工正对着一个面团运气，而沈静则拿着一个探针式的温度计，心翼翼地想插入旁边一盘刚出炉的点心里测量中心温度。李工在一旁吹胡子瞪眼，仿佛沈静要亵渎他的艺术品。
“咳。”晓燕轻咳一声。
两人同时转过头。李工像看到了救星：“林董！您来得正好！您，这点心烤得好不好，一看颜色二闻香味三听声音，不就知道了？非要用这铁棍子捅一下！这像话吗？”
沈静则平静地汇报：“林董，我在建立关键控制点的温度标准。数据显示，这批产品的中心温度达到了92摄氏度，符合食品安全要求，但比我们预设的95度理想值略低，可能影响保质期。需要调整一下烘烤时间或温度。”
晓燕看着一脸委屈的李工和一脸认真的沈静，差点笑出声来。她走到那盘点心前，拿起一块，仔细观察色泽，又轻轻掰开，看了看内部组织，然后尝了一口。
“嗯，”她点点头，“颜色金黄，酥层分明，香味浓郁。口腑…李师傅，这次的猪油比例是不是比往常多了一点点？酥是更酥了，但多吃两口可能会有点腻。”
李工愣了一下，仔细回想了一下，猛地拍了下脑袋：“哎呦！好像是！今那桶新开的猪油，我看着挺香，就手一抖……林董，您这舌头，绝了！”
沈静惊讶地看了看晓燕，又看了看手中的温度计和记录本，若有所思。
晓燕笑着对沈静：“沈博士，数据很重要，是确保安全和稳定的基础。但咱们中式点心，尤其是酥皮类，很多时候确实要靠经验微调。比如面粉的批次不同，空气湿度不同，都会影响最终效果。”她又转向李工，“李师傅，沈博士的方法也是为了‘林记’好。以后啊，您这‘感觉’和沈博士的‘数据’结合起来，才是最强的。比如，您觉得今湿度大，面团可能偏软，就可以参考沈博士记录的标准水量，适当减一点，而不是全凭估计，这样是不是更靠谱？”
李工挠了挠头，虽然还是有点不服气，但晓燕的话他听得进去。沈静也露出了微笑：“林董得对。经验数据化，数据指导经验，这才是最理想的状态。”
一场的风波，在晓燕的调解下暂时平息。看着又开始各自忙碌的两人，晓燕心里明白，这种磨合还需要时间。但这就是企业成长必须经历的阵痛。让坚守传统的老师傅接受科学的严谨，让崇尚科学的技术专家尊重经验的玄妙，本身就是一门管理艺术。
离开厨房时，她听到李工声对徒弟：“去，把沈博士那个本子拿来我看看……我倒要瞧瞧，我那‘一抖’到底是多少克……”
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